CONCEPTO

METODOS DE CONSERVACION

Los métodos de conservación corresponden a un conjunto de técnicas encargadas de aumentar la vida y disponibilidad de los alimentos para el consumo humano y animal.

• la leche una vez recibida es sometida a una serie de tratamientos físicos que son realizados en las secciones de recepción y de proceso y su tratamiento depende del producto a elaborar.

• Los tratamientos básicos se resumen en:

Enfriamiento

higienzacion

descremado

homogenizado

tratamiento termico (pasteurizacion,refrigeracion)

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